Ricardo Sanz Wellington

Ricardo Sanz Wellington es un restaurante ubicado en la Calle de Velázquez 6, en el Barrio de Salamanca de Madrid. Instalado en el elegante Hotel Wellington, ofrece una propuesta de cocina nipona de autor con la visión única del chef Ricardo Sanz, pionero del movimiento Nikkei en España. Con una trayectoria avalada por su emblemático Kabuki, este espacio revisita los clásicos del sushi y las técnicas peruanas de fusión, creando una experiencia gastronómica que combina tradición, innovación y un marcado sello personal.

Oferta Gastronómica

La oferta de Ricardo Sanz Wellington se estructurada en tres líneas: una amplia selección de nigiris, sashimis y makis de alta precisión; tapas y entrantes de inspiración Nikkei—como el ceviche de lubina al estilo japonés o las gyozas de pato confitado—; y menús degustación que recorren desde el sushi clásico hasta creaciones exclusivas del chef. Además, el restaurante dispone de una propuesta de platos calientes—temporalidad mediante—y una selección de postres que culminan la experiencia con un toque de dulzor sutil.

Filosofía

La filosofía del restaurante pivota sobre la fusión respetuosa de técnicas japonesas y sabores peruanos, explorando la versatilidad del arroz, el secreto de los pescados de lonja y la intensidad de los aderezos Nikkei. Ricardo Sanz defiende el producto de proximidad, la rigurosidad en el corte y el equilibrio en cada bocado, buscando siempre honrar la pureza de los ingredientes a través de su saber hacer.

Ambiente y Decoración

El local, integrado en el Hotel Wellington, combina elegancia clásica y toques contemporáneos. El salón principal, con maderas cálidas y detalles en latón, se complementa con un área de barra donde se contempla el trabajo de los maestros sushimen. Los salones privados, decorados con motivos minimalistas japoneses y luz tamizada, ofrecen mayor intimidad para eventos o celebraciones.

Ubicación

Ricardo Sanz Wellington se encuentra en Calle de Velázquez 8, 28001 Madrid, dentro del prestigioso Barrio de Salamanca. Su situación en el Hotel Wellington facilita el acceso en coche y transporte público (metro Velázquez, línea 4), y cuenta con servicio de aparcacoches y estacionamiento privado.

¿Por Qué Elegir Ricardo Sanz Wellington?

En el restaurante Ricardo Sanz Wellington cada elemento está pensado para ofrecer una inmersión total en la cocina Nikkei, fusionando a la perfección la tradición japonesa con la vitalidad de la gastronomía peruana. El chef Ricardo Sanz, con más de dos décadas de trayectoria, aporta su experiencia convertida en técnicas refinadas que potencian la frescura de los pescados de lonja y la cremosidad de los arroces.

Su sello personal se aprecia tanto en el rigor del corte como en la sutileza de los aderezos, logrando que cada bocado resulte equilibrado y sorprendente. El entorno, ubicado en el histórico Hotel Wellington, conjuga la elegancia clásica de la Milla de Oro con un aire contemporáneo, creando espacios versátiles que van desde la barra abierta, donde observar el arte de los sushimen, hasta salones privados que garantizan la intimidad.

El servicio, especializado y atento, asesora en la elección de platos y maridajes, convirtiendo la visita en una experiencia a medida. Además, la ubicación estratégica en Velázquez 8 facilita su acceso y dispone de aparcacoches, lo que añade un plus de comodidad. Elegir Ricardo Sanz Wellington es apostar por un viaje gastronómico en el que la innovación se alía con la calidad del producto, donde cada menú se convierte en una historia de sabores que permanece en la memoria.