Quimbaya by Edwin Rodríguez

Quimbaya by Edwin Rodríguez es un restaurante de alta cocina colombiana de autor ubicado en Madrid, galardonado con una estrella Michelin y un sol Repsol desde 2022. Situado en la exclusiva Calle Zurbano 63, ofrece una experiencia gastronómica que fusiona los sabores tradicionales de Colombia con técnicas culinarias contemporáneas, bajo la dirección creativa del chef propietario Edwin Rodríguez. Con 28 años de experiencia, Rodríguez ha diseñado menús degustación que llevan a los comensales en un viaje sensorial por las diversas regiones colombianas, incluyendo el Caribe, el Pacífico, los Andes, la Orinoquía y el Amazonas. El restaurante, con solo ocho mesas y vistas a la cocina abierta, proporciona un ambiente íntimo y exclusivo, ideal para disfrutar de una aventura culinaria única que celebra la riqueza cultural y gastronómica de Colombia.

Tipo de Cocina

Quimbaya by Edwin Rodríguez se especializa en cocina colombiana de autor, ofreciendo una fusión innovadora que combina ingredientes autóctonos de Colombia con técnicas culinarias contemporáneas. El chef Edwin Rodríguez interpreta de manera creativa las tradiciones gastronómicas colombianas, presentando platos que reflejan la diversidad cultural y geográfica del país. A través de menús degustación cuidadosamente elaborados, los comensales son invitados a explorar sabores que van desde la frescura costera del Caribe hasta la riqueza amazónica, pasando por la influencia andina y pacífica. Esta propuesta culinaria no solo destaca por su autenticidad y respeto por los ingredientes de origen, sino también por su presentación artística y el equilibrio de sabores, ofreciendo una experiencia gastronómica que trasciende lo convencional y celebra la esencia de la cocina latinoamericana de autor.

Ambiente y Decoración

El ambiente de Quimbaya by Edwin Rodríguez es íntimo y elegante, con solo ocho mesas que ofrecen una experiencia exclusiva. El diseño interior presenta una decoración contemporánea con detalles que evocan la cultura colombiana, creando una atmósfera acogedora y sofisticada. La cocina abierta permite a los comensales observar el proceso creativo del chef y su equipo, añadiendo una dimensión interactiva a la experiencia gastronómica.

Ubicación y Accesibilidad

Ubicado en el distinguido barrio de Chamberí, Quimbaya by Edwin Rodríguez se encuentra en una zona céntrica y de fácil acceso en Madrid. La proximidad a la Milla de Oro y a importantes vías de la ciudad facilita la llegada al restaurante tanto en transporte público como privado. Aunque no dispone de aparcamiento propio, existen opciones de estacionamiento cercanas, y la zona está bien comunicada con diversas líneas de metro y autobús, lo que garantiza una accesibilidad cómoda para todos los visitantes.

¿Por Qué Elegir El Restaurante Quimbaya by Edwin Rodríguez?

Elegir Quimbaya by Edwin Rodríguez es embarcarse en un viaje culinario que celebra la riqueza y diversidad de la gastronomía colombiana, reinterpretada con maestría y creatividad por el chef Edwin Rodríguez. La experiencia va más allá de una simple comida; es una inmersión en los sabores, aromas y tradiciones de Colombia, presentados en un formato de alta cocina que ha sido reconocido con prestigiosos galardones como una estrella Michelin y un sol Repsol.