La Bien Aparecida

La Bien Aparecida es un restaurante ubicado en la Calle de Jorge Juan 8, en el Barrio de Salamanca (Milla de Oro) de Madrid. En pleno corazón de esta zona exclusiva, fusiona la tradición cántabra con una mirada contemporánea. Dirigido por el chef José Manuel de Dios—formado junto a luminarias como Michel Bras y el equipo del Celler de Can Roca—ofrece un viaje culinario donde recetas clásicas (croquetas, guisos marineros y arroces) se reinterpretan mediante técnicas de alta gastronomía y presentaciones depuradas, creando un espacio que aúna la calidez de un hogar con la precisión de la cocina de autor.

Oferta Gastronómica

La oferta gastronómica de La Bien Aparecida se articula en dos líneas. Por un lado, raciones y platos para compartir, como las croquetas cremosas de jamón o las berenjenas asadas con pesto de hierbas. Por otro, menús degustación que ponen en valor la creatividad del chef: el Menú Esencia, con cuatro pases más postre, y el Gran Menú Experiencia, de doce pasos. Ambos se renuevan cada trimestre para aprovechar la mejor materia prima de temporada, satisfaciendo tanto al comensal que prefiere elegir al detalle como al que busca un recorrido cerrado.

Filosofía

La filosofía del restaurante se resume en la máxima “decir honesto es decir todo”. Este compromiso se traduce en la selección de productos de proximidad, la elaboración de fondos y caldos que realzan el sabor, precios equilibrados y un servicio que hace sentir al cliente “como en casa”. La cocina parte de la tradición cántabra, incorporando herramientas de vanguardia para lograr texturas más suaves, sabores intensos y presentaciones refinadas.

Ambiente y Decoración

El espacio, diseñado por Sandra Tarruella & Ricard Trenchs, equilibra sobriedad y confort. La madera clara y la piedra natural conviven con textiles en lino y colores neutros que iluminan la sala gracias a grandes ventanales. Cortinas de cuerda delimitan rincones íntimos, y una terraza acristalada climatizada permite comer “al aire libre” durante todo el año. La iluminación cálida y el mobiliario cómodo invitan a prolongar la sobremesa sin prisas.

Ubicación

La Bien Aparecida está en Calle de Jorge Juan 8, 28001 Madrid, en el corazón del Barrio de Salamanca, también conocido como la Milla de Oro. La estación de metro Serrano (línea 4) queda a pocos pasos y varios aparcamientos públicos cercanos facilitan el acceso tanto en transporte público como en coche.

Carta y Especialidades

La oferta gastronómica de La Bien Aparecida se articula en dos líneas. Por un lado, raciones y platos para compartir, que incluyen clásicos de la casa como la Ensaladilla La Bien Aparecida, el Pastel de mejillones en escabeche con mousse de vermouth y velo de tinta, la Terrina de foie de pato con fruta escabechada y bombón de manzanas asadas, y la selección de Anchoas del Cantábrico primavera con tomate fresco y crema de queso. Por otro, menús degustación que ponen en valor la creatividad del chef: el Menú Esencia, con cuatro pases más postre, y el Gran Menú Experiencia, de doce pasos. Ambos se renuevan cada trimestre para aprovechar la mejor materia prima de temporada, satisfaciendo tanto al comensal que prefiere elegir al detalle como al que busca un recorrido cerrado.

¿Por Qué Elegir el Restaurante La Bien Aparecida?

En el restaurante La Bien Aparecida cada detalle está concebido para brindar una experiencia integral: desde el esmero en la selección de ingredientes de proximidad y estaciones, hasta la precisión de las técnicas de vanguardia que equilibran tradición y modernidad. El chef José Manuel de Dios aporta su bagaje junto a referentes internacionales y un profundo conocimiento de la cocina cántabra, logrando platos que hablan de historia y creatividad a la vez. Su propuesta versátil con raciones para compartir, arroces melosos, menús degustación y postres caseros se adapta a cualquier ocasión, sea un almuerzo de negocios, una cena íntima o una celebración familiar.

El espacio, diseñado para acoger sin renunciar al refinamiento, invita a la conversación relajada y al disfrute pausado, mientras un servicio atento y cercano guía al comensal en cada elección de plato o maridaje. Además, su ubicación en la Milla de Oro facilita el acceso y lo convierte en un destino recurrente para quienes viven o trabajan en el barrio.

Elegir La Bien Aparecida es apostar por un equilibrio entre la calidez de lo familiar y la excelencia de la alta cocina, donde cada visita se transforma en un recuerdo inolvidable.