Gofio Restaurante

Gofio Restaurante es uno de los máximos exponentes de la cocina canaria contemporánea en Madrid, galardonado con una estrella Michelin y dirigido por el chef tinerfeño Safe Cruz, acompañado por Aida González Rossi en sala. Su propuesta gastronómica se basa en reinterpretar los sabores tradicionales de las Islas Canarias mediante técnicas de alta cocina, ofreciendo una experiencia auténtica, sofisticada y profundamente conectada con la identidad del archipiélago. A tan solo 20 minutos en coche desde La Moraleja, es una opción ideal para quienes desean descubrir una propuesta culinaria insular sin salir de la capital.

Desde su apertura, Gofio Restaurante se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de la innovación gastronómica que no pierde de vista sus raíces. Cada plato es un homenaje a la cultura culinaria canaria, trasladando a los comensales a las islas mediante productos autóctonos, elaboraciones modernas y una presentación elegante.

Tipo de Cocina

La cocina de Gofio Restaurante se estructura a través de menús degustación que recorren el mapa gastronómico de Canarias, con platos que representan distintas tradiciones y regiones. Safe Cruz trabaja exclusivamente con ingredientes autóctonos como el cochino negro canario, el cherne, el gofio, las papas antiguas o los quesos artesanales, todos ellos traídos desde las islas para garantizar autenticidad.

Estos productos se integran con ingredientes peninsulares y técnicas contemporáneas, creando elaboraciones precisas, llenas de matices y de altísimo nivel técnico. La armonía entre sabor, estética y tradición está presente en cada servicio. Además, la experiencia se complementa con una selecta carta de vinos canarios elegida por Aida González Rossi, que eleva aún más el viaje gastronómico con maridajes excepcionales.

Ambiente y Decoración

El ambiente en Gofio Restaurante es íntimo, moderno y evocador. La decoración está inspirada en la identidad cultural de Canarias, incorporando detalles sutiles como texturas naturales, motivos isleños y una iluminación cálida que crea una atmósfera acogedora.

Aunque el local no dispone de terraza, su diseño interior ofrece un espacio cómodo, sereno y bien distribuido, ideal tanto para celebraciones especiales como para cenas tranquilas en pareja. La cercanía entre cocina y sala contribuye a una experiencia envolvente y personalizada, que conecta al comensal con el origen y la intención de cada plato.

Ubicación y Accesibilidad

Gofio Restaurante se encuentra en el céntrico barrio de Las Cortes, muy cerca del Congreso de los Diputados y a aproximadamente 20 minutos de La Moraleja en coche. Su ubicación también lo sitúa a pocos pasos del Barrio de Salamanca, lo que lo convierte en un lugar ideal para quienes desean una experiencia culinaria distinta tras una jornada de compras o cultura.

El acceso es sencillo tanto en transporte público como privado, con estaciones de metro cercanas y parkings públicos disponibles en las inmediaciones del restaurante.

¿Por Qué Elegir Gofio Restaurante?

Elegir Gofio Restaurante es optar por una experiencia gastronómica que combina la autenticidad de la cocina canaria con la sofisticación de la alta cocina contemporánea. La propuesta de Safe Cruz respeta profundamente la esencia de las islas, pero la proyecta con un lenguaje moderno que sorprende y emociona. La estrella Michelin que ostenta es reflejo de su excelencia y compromiso con la calidad.

Además, el protagonismo de los vinos canarios y la atención profesional y cercana de Aida González Rossi hacen que la experiencia en Gofio Restaurante sea integral. Para quienes viven en La Moraleja y buscan propuestas gastronómicas distintas, llenas de identidad y ejecutadas con maestría, este restaurante representa una visita obligada en el corazón de Madrid.