El Gran Asador Lecanda

El Gran Asador Lecanda es un restaurante que rinde homenaje a la cocina tradicional vasca, ubicado en el corazón del barrio de Salamanca, en Madrid. Desde su apertura en abril de 2023, se ha consolidado como un referente para los amantes de la parrilla y los sabores auténticos del norte de España. El proyecto, liderado por David Lecanda, busca recrear la esencia de los antiguos caseríos y sociedades gastronómicas vascas, ofreciendo una experiencia culinaria centrada en el fuego, el humo y la brasa.

La propuesta gastronómica de El Gran Asador Lecanda se basa en productos de máxima calidad, preparados con técnicas tradicionales y presentados con un toque contemporáneo. La parrilla, visible para los comensales, es el epicentro del restaurante, donde se cocinan pescados salvajes, mariscos frescos y carnes selectas sobre brasas de encina. Además, la carta incluye guisos y platos de cuchara que evocan la cocina de las abuelas, como el marmitako o la fabada asturiana.

El ambiente del restaurante combina elegancia y calidez, con una decoración que utiliza materiales nobles como la madera y la piedra, creando un espacio acogedor y sofisticado. La atención al detalle y el servicio profesional completan una experiencia gastronómica que ha sido reconocida por la Guía Michelin y la Guía Repsol.

Especialidades

La carta de El Gran Asador Lecanda destaca por su enfoque en la parrilla y los productos de temporada. Entre sus especialidades se encuentran las alcachofas de Tudela a la brasa con fondo ibérico, el cangrejo real vivo del mar de Barents, el rodaballo del Cantábrico, el chuletón de vaca añeja y el rabo de toro bravo de lidia. Además, ofrecen guisos tradicionales como el marmitako y la fabada fina de Asturias, elaborados con ingredientes frescos y de alta calidad.

Vinos y Bebidas

El Gran Asador Lecanda cuenta con una cuidada selección de vinos nacionales e internacionales, con especial atención a las denominaciones de origen españolas. La carta incluye opciones como el Briego Adalid, edición especial para Lecanda, de la DO Ribera del Duero, y el Verdejo Nisia de la DO Rueda. Además, ofrecen vinos dulces como el MR Mountain Wine de la DO Málaga, ideales para acompañar los postres.

Ambiente y decoración

El restaurante presenta un ambiente elegante y acogedor, con una decoración que combina elementos rústicos y modernos. La utilización de madera, piedra y una iluminación cálida crea un espacio sofisticado que invita a disfrutar de una experiencia gastronómica única. La parrilla a la vista y detalles como el pan de masa madre servido con una historia sobre el valor de compartir, refuerzan la identidad del lugar.

Ubicación y accesibilidad

El Gran Asador Lecanda se encuentra en la Calle de Lagasca, 46, en el barrio de Salamanca, Madrid. La zona es céntrica y bien comunicada, con fácil acceso mediante transporte público y opciones de estacionamiento cercanas.

¿Por qué elegir El Gran Asador Lecanda?

Elegir El Gran Asador Lecanda es sumergirse en una experiencia gastronómica que rinde homenaje a la tradición vasca desde el corazón del barrio de Salamanca en Madrid. Este restaurante no es solo un templo del fuego y la brasa, sino un espacio donde el respeto por el producto, la técnica impecable y la atención al detalle se fusionan en perfecta armonía. Cada plato, desde los entrantes hasta los postres, está cuidadosamente elaborado con ingredientes de temporada y una ejecución que respeta las raíces de la cocina del norte.

La parrilla, visible desde el comedor, se convierte en el centro de la experiencia, donde se preparan pescados salvajes, carnes maduradas y mariscos frescos con precisión y sabor auténtico. El ambiente, cálido y sofisticado, refuerza la sensación de estar en una sociedad gastronómica vasca reinterpretada con elegancia contemporánea. Además, su cuidada bodega y la excelencia del servicio lo convierten en un destino imprescindible para quienes buscan una experiencia culinaria memorable. Ya sea para una celebración especial, una comida de negocios o una cena íntima, El Gran Asador Lecanda representa la perfecta unión entre la tradición vasca y la sofisticación madrileña.