Desde 1911

Desde 1911 es un restaurante exclusivo en Madrid que rinde homenaje a la tradición pesquera de Pescaderías Coruñesas, una empresa familiar con más de un siglo de historia. Su concepto gastronómico se basa en la excelencia del producto marino, ofreciendo una experiencia única donde la frescura y la calidad son las protagonistas.

El restaurante selecciona diariamente los mejores pescados y mariscos de las lonjas españolas, garantizando que los ingredientes lleguen al plato en menos de 24 horas desde su captura. Este compromiso con la frescura se traduce en una carta que varía según la disponibilidad del mercado, asegurando a los comensales una experiencia renovada en cada visita.

Desde 1911 ofrece una cocina que respeta la esencia del producto, con elaboraciones que potencian su sabor sin artificios. Bajo la dirección del chef Diego Murciego, el menú degustación refleja una armoniosa combinación entre tradición e innovación, con preparaciones que destacan por su delicadeza y técnica. Además, cuenta con una bodega excepcional, con una cuidada selección de vinos que complementan la experiencia gastronómica.

El servicio, liderado por un equipo altamente profesional, se caracteriza por su atención al detalle y su capacidad de guiar a los comensales en la elección de los platos y maridajes. Desde 1911 no es solo un restaurante, sino un homenaje al mar y a la tradición pesquera española.

Tipo de Cocina

Desde 1911 se especializa en la cocina de pescados y mariscos, con una propuesta basada en la selección diaria de productos frescos del mar. La carta cambia según la temporada y la disponibilidad en las lonjas, garantizando siempre la mejor calidad.

El restaurante combina técnicas tradicionales con toques contemporáneos, respetando el sabor natural del producto. Los pescados y mariscos son tratados con precisión, empleando técnicas como la brasa, la fritura ligera o la cocción en su jugo para potenciar su sabor. Además, el servicio es altamente personalizado, permitiendo a los comensales elegir el producto que desean degustar antes de su preparación.

Desde la llegada del producto hasta su presentación en la mesa, cada detalle es cuidado minuciosamente, asegurando una experiencia que refleja la esencia de la cocina del mar en su máxima expresión.

Ambiente y Decoración

Desde 1911 está ubicado en un antiguo taller industrial, reformado para convertirse en un espacio gastronómico elegante y sofisticado. La decoración combina materiales naturales con un diseño contemporáneo, creando un ambiente acogedor y exclusivo.

El comedor principal cuenta con vistas a un jardín central, proporcionando un entorno relajante que complementa la experiencia gastronómica. Además, el restaurante dispone de un espacio privado, el Privado 1911, diseñado para eventos exclusivos con capacidad para 20 a 30 personas, con vistas privilegiadas al jardín.

Cada detalle del diseño ha sido pensado para realzar la experiencia de los comensales, desde la iluminación hasta la distribución del mobiliario, logrando un ambiente donde el lujo y la calidez se encuentran en perfecto equilibrio.

Ubicación y Accesibilidad

Ubicado en el barrio de Ciudad Universitaria, Desde 1911 se encuentra en una zona de fácil acceso desde distintos puntos de la ciudad. Con buenas conexiones de transporte público y opciones de aparcamiento cercanas, es una elección ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica exclusiva en un entorno cómodo y sofisticado.

¿Por Qué Elegir el Restaurante Desde 1911?

Desde 1911 es un restaurante que redefine la alta cocina de pescados y mariscos en Madrid, ofreciendo una experiencia gastronómica única basada en la frescura del producto y la excelencia en la ejecución de cada plato. Su concepto, inspirado en la tradición centenaria de Pescaderías Coruñesas, garantiza una calidad inigualable en cada bocado.

La selección diaria de los mejores pescados y mariscos de las lonjas más prestigiosas de España permite que el menú se adapte constantemente, brindando a los comensales una experiencia renovada en cada visita. La meticulosa atención al detalle en cada paso del proceso, desde la elección del producto hasta su presentación, convierte cada comida en una celebración del mar.

El restaurante no solo destaca por su cocina, sino también por su ambiente exclusivo y su impecable servicio. El comedor principal, con vistas a un jardín central, crea un entorno relajado y elegante, mientras que el Privado 1911 ofrece un espacio íntimo para eventos exclusivos.

Además, la bodega cuidadosamente seleccionada complementa a la perfección cada plato, con vinos que realzan los sabores del mar y elevan la experiencia gastronómica. Desde 1911 es la elección ideal para los amantes del pescado y el marisco que buscan una propuesta culinaria de alta gama en un entorno sofisticado y acogedor.