Coque

Coque es un prestigioso restaurante madrileño dirigido por los hermanos Sandoval: Mario, Rafael y Diego. Con más de 40 años de trayectoria familiar en Humanes de Madrid, en 2017 trasladaron su emblemático establecimiento al centro de la capital española, específicamente al número 11 de la calle Marqués del Riscal. Este cambio de ubicación les permitió ampliar su espacio a 1.100 metros cuadrados, diseñados meticulosamente por Jean Porsche para ofrecer una experiencia culinaria única y envolvente.

El restaurante ha sido galardonado con 2 estrellas Michelin, 3 soles Repsol y 3 "M" en la Guía Metrópoli, reconocimientos que avalan su excelencia gastronómica. La propuesta del restaurante Coque se basa en una cocina de autor que fusiona tradición e innovación, utilizando ingredientes de la más alta calidad y técnicas culinarias vanguardistas. Mario Sandoval, al frente de los fogones, se inspira en la esencia de la cocina española, reinterpretando platos clásicos con un enfoque contemporáneo y creativo.

La experiencia en el restaurante Coque se desarrolla a través de un recorrido sensorial por cuatro espacios diferenciados: la coctelería, la bodega, la cocina y la sala principal. Cada estancia está diseñada para sumergir al comensal en diferentes ambientes que realzan los matices de cada fase del menú degustación. Este viaje gastronómico refleja la pasión y dedicación de los hermanos Sandoval por ofrecer una vivencia memorable, donde la atención al detalle y el trato personalizado son pilares fundamentales.

Tipo de Cocina

Coque ofrece una cocina de autor que fusiona la tradición gastronómica española con técnicas vanguardistas. La propuesta culinaria de Mario Sandoval se basa en la reinterpretación de recetas clásicas con un enfoque innovador, priorizando ingredientes de máxima calidad y técnicas avanzadas para resaltar sabores y texturas. Su menú degustación, denominado "Menú Chamberí", es una oda al barrio que los acogió en Madrid y está diseñado para sumergir al comensal en un viaje sensorial a través de múltiples elaboraciones cuidadosamente seleccionadas.

Las especialidades de Coque incluyen platos icónicos como:

Cochinillo asado - reinterpretación moderna del cochinillo tradicional, cocinado a baja temperatura para lograr una textura jugosa con piel crujiente.
Gamba roja en salmuera - marisco tratado con precisión para potenciar su sabor natural y frescura.
Royal de liebre - plato de caza elaborado con una técnica refinada que resalta su intensidad y profundidad de sabor.
Merluza de pincho con pilpil de sus espinas - pescado fresco acompañado de una emulsión tradicional con un giro contemporáneo.
Pichón asado con mole de setas - una fusión entre la cocina española y la gastronomía mexicana, con una salsa de hongos que realza el sabor de la carne.
Tuétano a la brasa con trufa negra - una exquisitez con un balance perfecto entre untuosidad y aroma terroso.
Taco de cordero lechal con hierbas aromáticas - un bocado que refleja la maestría de Sandoval en la combinación de tradición y modernidad.

Ambiente y Decoración

El ambiente de Coque es sofisticado y acogedor, con una decoración que fusiona elementos modernos e industriales. El diseño del espacio, a cargo de Jean Porsche, está pensado para el disfrute del comensal, creando una experiencia gastronómica original y única. El recorrido por las diferentes estancias—coctelería, bodega, cocina y sala—ofrece una transición armoniosa que enriquece la experiencia culinaria. Cada área está equipada con mobiliario elegante y una iluminación cuidadosamente seleccionada para resaltar la arquitectura y el ambiente de cada espacio.

Ubicación y Accesibilidad

Situado en el céntrico barrio de Chamberí, Coque se encuentra a poca distancia de la exclusiva Milla de Oro madrileña. La ubicación es fácilmente accesible mediante transporte público, con estaciones de metro y paradas de autobús cercanas. Además, el restaurante ofrece servicio de aparcacoches para mayor comodidad de sus clientes. La zona es conocida por su ambiente tranquilo y elegante, rodeada de edificios históricos y cercana a diversas atracciones culturales de la ciudad.

¿Por Qué Elegir el Restaurante Coque?

Elegir el restaurante Coque es optar por una experiencia gastronómica que trasciende la simple degustación de platos. Bajo la dirección de los hermanos Sandoval, el restaurante ofrece un viaje sensorial a través de espacios cuidadosamente diseñados que enriquecen cada fase del menú degustación. La combinación de tradición e innovación en su cocina de autor, junto con el uso de ingredientes de la más alta calidad, garantiza una propuesta culinaria única y memorable.

El compromiso de Coque con la excelencia se refleja en los múltiples reconocimientos obtenidos, incluyendo 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol. Además, la atención personalizada y el esmero en cada detalle aseguran que cada comensal se sienta especial desde el momento en que entra hasta su partida.

La ubicación privilegiada en el barrio de Chamberí, sumada a servicios como el aparcacoches y la cercanía a puntos clave de la ciudad, hacen del restaurante Coque una elección ideal para quienes buscan una experiencia culinaria de alto nivel en Madrid. La pasión y dedicación de los hermanos Sandoval se perciben en cada aspecto del restaurante, convirtiendo una visita a Coque en una vivencia gastronómica inigualable.