El Paraguas

El Paraguas es un restaurante ubicado en la Calle de Jorge Juan 16, en el Barrio de Salamanca de Madrid. Con su fachada discreta y su interior elegante, rinde homenaje a la tradición asturiana y gallega, trasladando al corazón de la capital los sabores más auténticos del norte de España. Su cuidada puesta en escena—mesas de madera oscura, iluminación tenue y detalles en pizarra—crea un ambiente refinado y cálido, ideal para una comida de negocios, una cena íntima o una celebración en grupo.

Oferta Gastronómica

La carta de El Paraguas despliega los mejores productos marinos y de huerta: desde salpicones y tartares hasta arroces, pastas y guisos contundentes. Las entradas frías abren el apetito con ostras naturales, caviar Beluga o ensaladas de langosta. A continuación, los entrantes calientes, que incluyen desde rollitos de carabinero hasta colmenillas con foie-gras y trufa. Los arroces y pastas se elaboran al momento, destacando la lasaña de centollo con caviar de erizos o el arroz con bogavante. No faltan las verduras a la sartén, los estofados de legumbres ni pescados clásicos como el pixín a la asturiana o la merluza al horno con carne de centollo. Para finalizar, carnes selectas como el solomillo asado con trufa o el jarrete de ternera lacado con manto de la sierra y puré de patata a la mantequilla.

Filosofía

En El Paraguas, cada plato es el resultado de un compromiso con el producto de calidad y la técnica impecable. Se trabaja con pescados y mariscos de lonja y verduras de temporada, respetando su punto óptimo de frescura. La cocina avanza sin estridencias: recupera recetas clásicas de la costa norte y las ejecuta con rigor contemporáneo, cuidando cada emplatado y equilibrando tradición y ligereza en la sazón.

Ambiente y Decoración

El local combina la sobriedad de la madera oscura y el metal con pinceladas de verde —en referencia a la vegetación cantábrica— y alfarería artesanal. Faroles y apliques de pared aportan una claridad tenue que invita a la calma. El salón principal se divide en espacios recogidos y una zona de barra donde ver trabajar al equipo de cocina en vivo. El resultado es una atmósfera íntima, donde el ruido se mantiene bajo y la conversación fluye con comodidad.

Ubicación

El Paraguas se encuentra en Calle de Jorge Juan 16, 28001 Madrid, dentro del selecto Barrio de Salamanca. A escasos minutos de la estación de metro Serrano (L4) y rodeado de boutiques y galerías de arte, ofrece fácil acceso tanto en transporte público como en coche, con aparcamientos municipales en las inmediaciones.

¿Por Qué Elegir el restaurante El Paraguas?

En el restaurante El Paraguas encontrarás la esencia del Cantábrico en cada plato, desde el sabor profundo de los guisos marineros hasta la sutileza de las ostras o el caviar, ejecutados con una precisión contemporánea. Su ambiente combina la distinción del Barrio de Salamanca con la cercanía de un comedor donde el servicio conoce tu nombre. La diversidad de su carta permite tanto degustar clásicos de alto vuelo como descubrir elaboraciones creativas en bocados más íntimos. La ubicación privilegiada, el cuidado por el producto de temporada y la bodega seleccionada convierten cada visita en una celebración de la gastronomía del norte de España, perfecta para compartir con amigos, clientes o en pareja.