La Milla de Oro en Madrid sigue siendo el epicentro de la alta gastronomía, y este 2025, varias aperturas de restaurantes y espacios culinarios exclusivos están revolucionando la oferta gastronómica de la ciudad. Desde innovadores restaurantes de autor hasta experiencias únicas que fusionan la cocina tradicional con las últimas tendencias, estos nuevos establecimientos están conquistando el paladar de los más exigentes. Aquí te presentamos algunas de las aperturas más destacadas:
DiverXO by Dabiz Muñoz
El famoso restaurante de Dabiz Muñoz, reconocido con tres estrellas Michelin, continúa su expansión en la Milla de Oro con un concepto gastronómico aún más arriesgado y creativo. Con su enfoque vanguardista, fusiona sabores de todo el mundo, llevando la cocina de autor a otro nivel.
DSTAgE
Con la firma de uno de los chefs más innovadores de la capital, Enrique Olvera, DSTAgE abre sus puertas para ofrecer una experiencia culinaria de alta gama que combina la cocina mexicana con toques modernos y técnicas de vanguardia. Un espacio donde la creatividad y el sabor se encuentran en cada plato.
Coque
Este restaurante de la familia Sandoval ha revolucionado la forma de entender la gastronomía, combinando innovación con una presentación exquisita. Con varias estrellas Michelin en su haber, Coque ofrece un menú degustación único que atrae a los más gourmets.
A’Barra
Un concepto que resalta por su equilibrio entre la alta cocina y el producto local. A’Barra, dirigido por el chef Juan Antonio Medina, trae consigo un estilo gastronómico de gran calidad, centrado en la autenticidad y el respeto por los ingredientes de temporada.
La Tasquería
Este establecimiento ofrece una visión única sobre las entrañas de la gastronomía madrileña, con un enfoque innovador en la casquería. La Tasquería está revolucionando la forma en que se perciben los cortes menos comunes, convirtiéndose en un referente de la cocina de autor.
Restaurantes de autor y experiencias culinarias innovadoras conquistan el paladar de la capital
La Milla de Oro de Madrid continúa siendo un referente gastronómico donde los restaurantes de autor y las experiencias culinarias innovadoras se han convertido en protagonistas. Este enclave exclusivo alberga una serie de establecimientos que no solo ofrecen platos de alta calidad, sino que también transforman la comida en una experiencia única. Chefs de renombre mundial, como Dabiz Muñoz, Enrique Olvera y los hermanos Sandoval, han instalado sus cocinas en esta área, llevando la creatividad culinaria al límite y ofreciendo menús degustación que combinan ingredientes de todo el mundo con técnicas vanguardistas.
El auge de estos restaurantes no solo ha elevado el nivel gastronómico de la ciudad, sino que también ha cambiado la forma en que los comensales perciben la comida. Espacios como DiverXO, DSTAgE, Coque, A’Barra y La Tasquería se han posicionado como destinos estrella para aquellos que buscan disfrutar de sabores únicos y propuestas culinarias innovadoras. Así, la Milla de Oro no solo es el centro financiero y compras de Madrid, sino también un santuario para los amantes de la alta cocina.
