La Tasquería

La Tasquería es un restaurante singular, en pleno distrito de Chamberí, Madrid, que ha sabido romper esquemas con su apuesta por la casquería de autor. El chef Javi Estévez inauguró este espacio gastronómico en 2015. Desde 2019, ha sido galardonado con una estrella Michelin, consolidándose como uno de los grandes referentes de la cocina madrileña contemporánea. Aunque no se encuentra en La Moraleja, su localización está a aproximadamente 20 minutos en coche, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan propuestas gastronómicas innovadoras sin alejarse demasiado de esta prestigiosa zona residencial.

La propuesta de La Tasquería valora ingredientes tradicionalmente olvidados, elevándolos con técnica, creatividad y respeto por el producto. Javi Estévez, conocido por su enfoque sostenible y su pasión por la cocina de aprovechamiento, lidera un equipo que transforma la casquería en una experiencia gastronómica sorprendente y sofisticada, pensada para paladares curiosos que buscan salirse de lo convencional.

Tipo de Cocina

La especialidad de La Tasquería es la reinterpretación de la casquería clásica bajo una mirada contemporánea. Ingredientes como lengua, callos, morro, corazón o sesos se convierten en protagonistas de platos creativos donde la técnica moderna realza sabores y texturas. Las elaboraciones del chef Javi Estévez combinan confitados, cocciones a baja temperatura, emulsiones y presentaciones cuidadas que convierten cada bocado en una revelación.

La carta varía según la temporada, respetando la frescura del producto y aprovechando al máximo cada pieza. Entre sus propuestas destacan los menús degustación, diseñados para ofrecer un recorrido completo por la cocina de la casa, así como una selección de tapas que permite una aproximación más informal. Esta versatilidad lo convierte en un lugar ideal tanto para cenas íntimas como para reuniones con amigos o experiencias culinarias más largas.

Ambiente y Decoración

El ambiente en La Tasquería es moderno, relajado y acogedor. Con una decoración que combina elementos industriales con toques cálidos, el restaurante crea una atmósfera informal en la que el protagonismo recae en los platos. Las mesas están distribuidas de forma que favorecen la conversación y el disfrute del menú, en un espacio que invita a descubrir sabores sin prejuicios. La propuesta estética se alinea con su filosofía: romper lo establecido, pero con respeto y equilibrio.

Ubicación y Accesibilidad

La Tasquería se encuentra en el barrio de Chamberí, una de las zonas mejor comunicadas del centro de Madrid. La estación de metro Nuevos Ministerios está a pocos minutos caminando, y diversas líneas de autobús conectan la zona con el resto de la ciudad. Desde La Moraleja, el trayecto en coche es de aproximadamente 20 minutos, lo que la convierte en una alternativa accesible para quienes residen en esta distinguida urbanización y desean disfrutar de una cocina con estrella Michelin sin cruzar toda la ciudad.

¿Por Qué Elegir el restaurante La Tasquería?

Optar por La Tasquería es apostar por una experiencia culinaria audaz y refinada que desafía los límites de la cocina tradicional. Con una estrella Michelin como aval, el restaurante demuestra que la casquería puede ser tan elegante y deliciosa como cualquier otro tipo de cocina. Cada plato es una muestra del talento y la visión de Javi Estévez, quien ha sabido dignificar un tipo de cocina que forma parte de la historia gastronómica de España.

A tan solo unos minutos de La Moraleja, La Tasquería se presenta como una excelente alternativa para quienes desean explorar nuevos sabores en un ambiente moderno, con servicio profesional y una propuesta culinaria que no deja indiferente. Es el destino perfecto para quienes buscan calidad, innovación y una historia que contar después de cada cena.